设为首页
|
加入收藏
订餐热线:
400-0727-767
网站首页
关于我们
企业荣誉
我们的优势
企业7S管理
我们的承诺
环境展示
新闻动态
特色菜品
食堂管理
食品卫生管理
内部管理制度
原料采购管理
厨房间管理
经营项目说明
健康食谱
供餐模式
食物相生相克
配送流程
联系我们
人员配备
网站地图
厨房间管理
食品卫生管理
内部管理制度
原料采购管理
厨房间管理
经营项目说明
联系方式
无锡市食尚美餐饮管理有限公司
地 址:无锡市锡山区东亭街道
春合南苑208-58
电 话:0510-66810077
传 真:0510-88222743
朱先生: 15094388555
柯女士: 18762608222
15852774444
E-mail:1187899965@qq.com
首页
> >
食堂管理
>
厨房间管理
厨房间管理
为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
1.厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
1.2管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
2.8餐厅内禁止吸烟。
2.9凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.10各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐
联系我们 :
地址:无锡市锡山区东亭街道186-1号 电话:0510-66810077 传真:0510-88222743
联系人:朱先生 15094388555 柯女士 18762608222 15852774444 E-mail:1187899965@qq.com
无锡食堂承包,常州食堂承包,宜兴食堂承包,无锡快餐配送
版权所有:无锡市食尚美餐饮管理有限公司 技术支持:
途腾网络
备案号:苏ICP备2022038249号